سمبوكس بالعصاج

بسم الله الرحمن الرحيم
سمبوكس بالعصاج

أولا: عمل العصاج
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم ـ 2 ملعقة كبيرة سمن ـ 2 بصلة كبيرة مبشورة ـ ملح ـ فلفل
الطريقة
1ـ تخلط جميع المقادير خلطا جيدا ماعدا السمن.
2 ـ يقدح السمن ويضاف اليه خليط اللحم ويقلب على النار وتهدأ الحرارة حتى ينضج اللحم مع إضافة الماء كلما جف حتى يتم النضج.

ثانيآ: عمل السمبوكس
المقدير
4 كوب دقيق ـ 2 كوب لبن ـ ملعقة صغيرة ملح ـ عصاج للحشو
الطريقة
1ـ ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ويعجن باللبن حتى تتكون عجينة لينة ، ثم تغطى وتترك لمدة ساعة.
2ـ تفرد العجينة رفيعآ "بسمك حوالى نصف سم" وتقطع دوائر "بكوب او اى اداة تقطيع".
3 ـ يحشى كل قرص بالعصاج ثم يطوى ويغلق جيدآ بالضغط على اطرافه
4 ـ يتم رص السنبوكس فى صينية مدهونة بالسمن ويدهن الوجه بالبيض ، ويخبز فى الفرن حتى ينضج ويحمر وجهه.
5 ـ يرفع على منخل سلك ويترك حتى تهدأ الحرارة نوعآ ما ثم يرص فى طبق ويقدم ساخنآ.
[ وبالهناء والشفاء ]